近年来,食堂厨具,为避免学校发生食品安全事故,国家食品药品监督管理局、省食品药品监督管理局提出了“明厨亮灶、透明厨房”的建设方案。方案一出台就得到了市民的认可和支持,学校厨房设备工程设计中增加了“开放式厨房”的设计。现在小编来给大家介绍一下学校明厨工程设计的重要性。
1、完善和严格执行有关法律、法规、制度、规范等文件,有关部门和学校要同时落实监督机制。同时,对厨房工作人员进行法制教育和相关安全培训,提高其法律意识。然而,这种方法一般不易操作,不能实时监控,可能会被一些人钻空子。
2、学校食堂厨房设备采用明亮的厨房灶具,可通过视频实时监控。教师、学生和家长可以通过监控视频直接监控,甚至可以直接通过手机终端,随时随地监控。清楚了解厨房的操作,我们可以放心。
3、监督可以通过分割低墙和透明玻璃窗来进行,这样你就可以直接观察和监督学校食堂厨房人员的情况。事实上,统一整合的三种方式是蕞好的,三管齐下,监督更方便、更直接。
饭店厨具设施的操作管理上要遵循什么制度呢
各种美食餐厅、饭店和酒店,恒鼎商厨合作过的已经不计其数,不锈钢厨房设备或制作中式菜式、或制作西餐牛排……样样精通,那么饭店厨具设施的操作管理上要遵循什么制度呢?
1、厨房设备如:羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用;
2、掌握自己所用设备的正确使用方法;
3、不经过厨师长的同意,不锈钢厨具,不得擅自使用厨房设备;
4、定期对自己使用的设备进行维护、保养,确保设备的正常使用;
5、下班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查,确保万无一失,方可离开厨房,并锁好厨房门锁;
6、发现故障隐患,要及时向厨师长汇报,及时检修。
芜湖商用厨具厂家为您介绍商用厨房设备都有什么设备呢? 下面小编来给你们介绍一下吧。
厨房设备灶具炉具类
厨房设备中使用蕞普遍的就是灶具炉具了,主要包括燃气炉、电磁炉、大锅灶、小炒炉、煲仔炉、煮面炉、蒸箱、蒸柜等,商用厨具,这些设备是蕞常见的。使用频率较为高,芜湖厨具,选购时需要挑选一些质量好点的。
厨房设备加工类
厨房设备中也有使用率相对高一些的,那就是处理和加工设备。主要包括和面机、包子机、压面机、锯骨机、多功能切菜机、碎肉机、切羊肉片机、搅拌机等等,这种全是加工处理的帮手,有了这些设备,能给厨房提高不少效率。
厨房设备清洗消毒类
吃完食物就得弄干净,下面我们要说的就是厨房里面的一些清洗消毒类设备。主要包括洗碗机、洗杯机、消毒碗柜、果蔬清洗机、水池、花洒及其各种操作台这些,它们主要起到清洗消毒的作用,这样我们使用和食用的食物才放心。
厨房设备储存类
储存设备说白了便是储放物品或是存储物品的机器设备。主要包括冰箱、冷柜、冻库这些需要给低温储存的。也有米面柜、平板货架等,这些都是储存半成品以及调料、原料等。
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