很多公司企业食堂采用自主经营的形式,在实际运行过程中,一直来存在诸多难题,主要有以下几个方面:
1、管理环节琐碎,芜湖食堂对外承包,过程监控较难。
2、管理成本相对较大,也不易调控;厨房食物现金采购,医院食堂对外承包管理,对企业现金流量产生负担。
3、厨房工作人员难招。厨工素质不专业,且工作积极性不高,服务态度较不理想。
4、食堂卫生状况很糟糕,员工反应很强烈。
5、食堂口味单调,无法满足广大员工需求。
自营与外包之比较分析:基于上述情况,公司上级领导就如何进一步做好食堂管理工作,更好的服务好全体员工,食堂承包管理,进行认真的研讨分析,决定尝试对我司食堂采用外包方式。办公室根据领导指示,就自营和外包进行调研分析:
从比较分析的结果来看,食堂外包方式具有很大的可行性。
食堂承包分餐流程的和制度
食堂承包分餐时要遵照流程,打饭、打汤、打菜都要有专人把持;打饭、汤、菜的勺子、夹子都要专用,工厂食堂承包新动力餐饮介绍说:互相间不能混用;当菜易串味时,打菜的工具也不得混用,即同个勺子,不得打两种易串味的菜,比如辣的和不辣的菜;暂时没有打到的一些食物必须加盖盖好,以防变凉。
食堂承包打饭的时候,学校食堂对外承包,单位食堂承包合同,把打好汤的碗放在托盘中时,托盘中要垫一个网板,以防就餐人的手被碗底沾上的汤弄脏;打菜的时候,每个人的份量必须保证均匀,事业单位食堂承包厂家,不得少于所规定的量,单位食堂承包经营方案,也不得多于5%;菜的搭配要合适,荤和素、汤和干必须保证均匀;对于易变色的青菜等,需要分多次频繁放入保温池中。
食堂承包分餐时,如果青菜变得太黄等,做废除处置惩罚;对于没有放入保温池,常温保管的饭菜也就是10度到60度保管的饭菜,工厂食堂承包新动力餐饮介绍说:从出锅到生存逾越2小时必需退给厨房重新加热,经过加热处理过之后才能继续食用;供职人员如若发现有异常的,不得调配,不得陈诉仆人实际情况,立刻且向部属领导反映。
另外,打饭菜时,菜汤尽可能不要滴落到台面上;台面要保证每隔15分钟清洁一次,确保干净的台面;抹布也要常换,防止细菌滋生;效能主管分餐时要及时地了解饭菜的状况,实时与厨房做好相互沟通,不断呈现新的饭菜的状况。
承包食堂可以给企业带来什么好处?承包食堂能够削减公司本钱,如今商场物价上涨,芜湖食堂外包,人工薪水上调,很大程度上增加了公司的本钱,承包食堂公司的出现减轻了公司本钱的压力,工厂食堂对外承包,厨房内部的人工由膳食公司付出,单位食堂外包,厨房里边的清洁用品和厨具保护等费用也由膳食公司承当。无形中削减了公司的开支,医院食堂外包,节省了本钱。而且承包公司制度完善,人员配置全。
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