油烟由风机吸入静电式油烟净化器，其中部分较大的油雾滴、油污颗粒在均流板上由于机械碰撞、阻留而集。当气流进入高压静电场时，在高压电场的作用下，油烟气体电离，油雾荷电，大部分得以降解炭化；少部分微小油粒在吸附电场的电场力及气流作用下向电场的正负极板运动被收集在极板上并在自身重力的作用下流到集油盘，经排油通道排出，余下的微米级油雾被电场降解成二氧化碳和水，排出洁净空气；同时在高压发生器的作用下，电场内空气产生臭氧，除去了烟气中大部分的气味。
餐饮企业对安装油烟净化器可能存在的误区
餐饮企业对安装油烟净化器可能存在的误区
可能存在的误区一：油烟产生不是很多，不用安装油烟净化器也可以。
有部分餐饮企业的老板觉得自己店面规模不大，经营菜系产生的油烟也不多，根本不安装油烟净化器也可以。自《蓝天》相关文件发布以来，大部分城市对餐饮企业的监管越来越严格，要求餐饮企业必须安装油烟净化器才可以正常营业，工业排烟净化，就算目前某些城市、县区还没有实施，以后也会慢慢普及的。另外，不安装油烟净化设施的话油烟不仅会附在墙壁上，散发出怪味，难以清理，也会对厨房其它设备造成影响，加速设备的老化等。
可能存在的误区二：使用油烟机代替油烟净化器，排烟净化价格，节省成本。
《中华人民共和国大气污染防治法》中有规定，对油烟排放不达标的餐饮企业进行5000元以上50000元以下的罚款。油烟机是家用设备，只是单纯的把油烟抽出室外，芜湖排烟净化，没有净化功能，餐饮酒店饭店等一天经营下来都在持续的产生油烟，若一直往外排油烟很容易导致居民的投诉而被处罚，到时不仅要被罚款，还会被要求停业整顿，得不偿失。
餐饮油烟净化器特别适合于没有排烟井道或者是不具备高空排放条件的餐厅。具有完善的运行和保护功能。高压电源和控制系统年使用率故障不到千分之一，确保质量优良。产品安全系数高，排烟净化厂家，是节能的选择。的模块化组装技术，选配方便，每个模块能处理2000-4000立方/小时的空气。是餐厅中央厨房油烟净化器的选择，正常使用维护费用低，使用寿命长。
餐饮油烟净化器的选型，是根据用户的使用要求及提供的原始数据，来选择餐饮油烟净化器，其主要步骤包括：
(一)确定合适的餐饮油烟净化器类型；
(二)计算所需的风量，确定餐饮油烟净化器具体型号。
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