工作餐菜谱:霸王兔
原料:兔子肉300克,青、红小米辣(均斜刀切条)各20克。
调料:A料(盐3克,鸡蛋清、生粉各20克),小料(葱花、蒜蓉各5克,订盒饭,姜片4克,泡辣椒碎8克,花椒6克),红油60克,料酒15克,盐2克,糖4克,盒饭预订,鸡粉3克,色拉油1千克(约耗30克)。
制作:
1、兔子肉连骨斩成2.5厘米见方的小块,加入A料上浆,略微腌制后入烧至三四成热的色拉油中,小火滑透,捞出控油。
2、锅内加入红油,烧至五成热时,放入小料煸香,烹入料酒,放入兔子肉、小米辣和剩余调料,中火慢慢煸炒至兔肉成熟,取出装盘。
工作餐菜谱:蒸鸡腿
成分:鸡脚,冰糖,食用油,韭菜,生姜,八角茴香,红辣椒,老酱油,生酱油,清酒,团体盒饭,盐,13种香料,谷氨酸钠
做法:
1、从鸡脚上去除指甲,然后用水去除。
2、炒糖,直到鸡腿变黄。
3、加入洋葱,生姜,八角茴香和红辣椒,然后炸。
4、老酱油,生酱油1:1,一碗米酒,沸腾。
5、放盐,三山区盒饭,13香,煮沸。
6、中小火煮15-20分钟。
工作餐菜谱:红烧大排
材料:大排,料酒,糖,盐,鸡精,油,葱,姜,酱油
做法:
1、大排用刀背敲薄,放料酒,盐,鸡精腌15分钟.
2、锅里放油,将大排沾满面粉,入油锅两面煎,七八分熟就可以了.
3、锅里留少许油,放葱姜,再放入大排,倒酱油(我用的是海天草菇酱油),再添点水,大火水开之后转中火炖一会儿,水差不多抽干的时候加糖收汁。
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