各种美食餐厅、饭店和酒店，饭店厨具，恒鼎商厨合作过的已经不计其数，不锈钢厨房设备或制作中式菜式、或制作西餐牛排……样样精通，那么饭店厨具设施的操作管理上要遵循什么制度呢?
1、厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用；
2、掌握自己所用设备的正确使用方法；
3、不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备；
4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用；
5、下班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁；
6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修。
商用厨具和家用厨厨具的区别是什么
芜湖商用厨具厂家为您介绍商用厨具和家用厨厨具的区别是什么：
商用厨房设备就是指适用酒店、饭店、餐厅等餐饮场所及其各种机关、学校、工地食堂的大中型厨房设备；它的特性是产品种类多、规格型号、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价钱也比较高，偏重于整体厨房，涉及金属材质一部分早已所有选用不锈钢材质；其大概可分成五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。
商用厨房于各个方面来说，都比家用厨房要繁杂得多，例如：厨房的面积、布局、功能、设备及设备安装等。另外做商用厨房工程需要具备的条件比较多，比较全，办理流程也比较复杂，需要很多部门的批准，如：卫生、防疫、工商、消防、安全等部门。
芜湖商用厨具厂家为您介绍商用厨房设备保养的技巧：
一、烤箱类厨房设备，不锈钢厨具，因为每天要烤许多的食材，芜湖厨具，食材里边会出现油渍及其各种各样小麦面粉的残余，因此一定要每日检查设备的连通性，避免出现毁坏而危害工作效能。常常擦洗烤箱表层能够让其防止污垢粘附，应用起來也更舒心。
二、灶具类设备蕞基本的便是每日要开展清理，由于灶具类设备是使用次数蕞多，常用的一类，假如不好好维护保养，就会越变越脏。每天晚上要查验外壳是不是有毁坏之处或是漏电漏气的地方，如果有要立即联络厂家检修。
三、扒炉类设备，记得每日要清理钢板，并检修扒板的清理水龙头是不是整洁，保持干净，每半个月调节天然汽的喷嘴和点火系统，找到隐患及时处理。
四、煎炸炉设备，必须每日将里边的油倒出去，对里边进行清理，包含内壁及其滤网，每日清理能够避免滤网及其冒油口阻塞，造成排油管没法将油排出来。
五、蒸饭柜，酒楼厨具，要每日检查蒸车的内壁及挡板，半个月检查一次进水口及其浮标装置，以防设备出现故障，没法正常使用，特别需要注意的是，蒸饭柜不能空烧，不然会将加热管直接毁损，而那样的毁损厂家是不负责保修的。
六、冰箱冰柜的维护保养就非常简单，等霜累积到一定水平以后记得除霜，大约一星期一次除霜，另外还要及时检查冰箱的温度控制装置，看压缩机是不是能够一切正常运作，以免影响食品的品质。
七、清洗消毒类设备，例如水槽洗碗机、消毒碗柜等这种设备的维护保养也是重中之中，假如不能及时将洗碗机清洗干净，那么便会造成阻塞。影响清洗的实际效果。
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